Gellangummi hat sich in der Lebensmittelindustrie als unverzichtbarer Bestandteil etabliert. Diese natürliche Substanz wird aus Algen gewonnen und bietet eine Vielzahl von Vorteilen in der Lebensmittelverarbeitung. Ihre Vielseitigkeit und Funktionalität machen sie zu einem beliebten Zusatzstoff in verschiedenen Produkten. Die Verwendung von Gellangummi reicht von der Verdickung von Saucen und Dressings bis hin zur Stabilisierung von Emulsionen und Schäumen. Darüber hinaus ist es in der Lage, die Textur und das Mundgefühl von Lebensmitteln zu verbessern, was es für Hersteller besonders attraktiv macht. Die steigende Nachfrage nach natürlichen und gesundheitsbewussten Zutaten hat dazu geführt, dass Gellangummi immer häufiger in Rezepturen eingesetzt wird. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Produkte, die frei von…