Die Fermentation ist ein uraltes Verfahren, das in vielen Kulturen zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt wird. Besonders im asiatischen Raum hat sie eine lange Tradition, aber auch in Europa erfreut sich die Fermentation zunehmender Beliebtheit. Bei der Fermentation von Früchten, insbesondere von Pflaumen, entstehen durch mikrobiologische Prozesse interessante chemische Veränderungen, die sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Eigenschaften der Früchte beeinflussen. Pflaumen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Die Fermentation verstärkt diese positiven Eigenschaften und verleiht den Früchten einen einzigartigen Geschmack. Die Wirkung fermentierter Pflaumen kann sich auf verschiedene Bereiche der Gesundheit auswirken, darunter die Verdauung, das Immunsystem und die allgemeine Vitalität. In den…